Składanie ciasta: Przesiej mąkę do miski, wymieszaj z proszkiem do pieczenia, cukrem pudrem, skórką z cytryny i szczyptą soli. Wkrusz miękkie masło, a następnie dodaj jajko, żółtko i śmietanę. Zagnieć gładkie, elastyczne ciasto. Podziel ciasto na dwie części (około 60% na spód, 40% na wierzch). Przygotowanie śliwek: Umyj, usuń pestki i przekrój śliwki na pół lub ćwiartki. Wymieszaj cukier i mielony cynamon w małej misce. Składanie ciasta: Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Wyłóż średniej wielkości blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Rozwałkuj większą część ciasta i umieść ją równomiernie w formie. Posyp powierzchnię mielonymi orzechami włoskimi lub bułką tartą (wchłoną one sok ze śliwek, zapobiegając rozmięknięciu ciasta). Ułóż śliwki ciasno obok siebie (przecięciem do góry) na wierzchu. Posyp równomiernie cukrem cynamonowym.
Przygotowanie i pieczenie: Uformuj kratkę na cieście z pozostałego ciasta lub po prostu rozwałkuj je na równą podstawę, pokryj śliwki i nakłuj widelcem w kilku miejscach. Piecz w temperaturze 180°C (350°F) przez około 35–40 minut, aż ciasto będzie złocistobrązowe.
Profesjonalne porady dla idealnych rezultatów:
Wskazówka: Sekretny składnik: Zmielone orzechy włoskie między ciastem a śliwkami nadają ciastu wspaniały aromat i zapobiegają rozmiękczeniu podstawy.
Podawanie: Pozostaw do ostygnięcia do letniej temperatury i posyp cukrem pudrem. Podawaj z gałką lodów waniliowych – czysta rozkosz!
Wolisz przygotować ciasto klasycznie, z kratką, z przykrytym spodem, czy posypać je prażonymi orzechami włoskimi?
