Wsyp szczyptę soli i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
Najważniejsze jest uzyskanie możliwie gładkiego ciasta bez dużych grudek mąki.
Jeżeli używasz trzepaczki, mieszaj energicznie, ale nie musisz robić tego bardzo długo.
Gotowe ciasto odstaw na około 30 minut.
Ten krótki odpoczynek sprawia, że mąka ma czas połączyć się z płynem, a późniejsze smażenie naleśników jest wygodniejsze.
Jeśli ciasto po odpoczynku wydaje się zbyt gęste, można dodać niewielką ilość mleka. Konsystencja powinna pozwalać na łatwe rozprowadzenie cienkiej warstwy na patelni.
Krok 2. Przygotuj brokuły
Jeżeli korzystasz ze świeżych brokułów, podziel je na mniejsze różyczki.
W garnku zagotuj osoloną wodę i gotuj brokuły przez około 5 minut.
Nie należy rozgotowywać ich do całkowicie miękkiej konsystencji. Powinny być ugotowane, ale nadal zachowywać swoją strukturę.
Po ugotowaniu dokładnie je odcedź.
To bardzo ważne, ponieważ nadmiar wody może sprawić, że farsz będzie zbyt wilgotny.
Następnie pokrój brokuły na mniejsze kawałki.
W przypadku brokułów mrożonych postępuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu i również zadbaj o ich dokładne odsączenie.
Krok 3. Przygotuj aromatyczny farsz
Cebulę obierz i drobno posiekaj.
Czosnek również drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.
Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju.
Dodaj cebulę i smaż przez kilka minut, aż zmięknie i zacznie się lekko rumienić.
Następnie dodaj czosnek.
Warto pamiętać, że czosnek nie potrzebuje długiego smażenia. Wystarczy krótka chwila, aby uwolnił swój aromat.
Teraz dodaj mięso mielone.
Rozdrabniaj je drewnianą łyżką podczas smażenia, aby nie powstały duże grudki.
Dopraw solą i pieprzem.
Smaż, aż mięso będzie odpowiednio przygotowane i lekko się zrumieni.
Na końcu dodaj pokrojone brokuły.
Wymieszaj całość i smaż jeszcze około 2–3 minuty.
Farsz powinien być aromatyczny, ale nie przesadnie wilgotny.
Krok 4. Usmaż naleśniki
Rozgrzej patelnię i delikatnie posmaruj ją olejem.
Wylej porcję ciasta i szybko rozprowadź je po całej powierzchni.
Smaż naleśnik na średnim ogniu, aż spód będzie lekko złocisty. Następnie odwróć go na drugą stronę.
Nie trzeba mocno rumienić naleśników.
Pamiętaj, że będą jeszcze pieczone w piekarniku. Jeśli usmażysz je zbyt mocno, mogą stać się suche i trudniejsze do zwijania.
