👨🍳 Przygotowanie
1. Przygotowanie jabłek
Obierz jabłka. Pokrój jedno jabłko w kostkę, a pozostałe dwa w cienkie, równe plasterki o grubości 2 mm. Odłóż je na bok, dodając kilka kropli soku z cytryny, aby zapobiec przebarwieniom.
2. Przygotowanie ciasta
Rozgrzej piekarnik do 170°C (termoobieg/termoobieg). Ubij jajka, cukier i cukier waniliowy przez 5 minut, aż powstanie lekka i kremowa masa. Dodaj jogurt grecki, olej, wanilię i skórkę z cytryny i wymieszaj. Przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sól i mieszaj, aż powstanie gładkie ciasto. Dodaj kostki jabłek.
3. Przygotowanie
Natłuść formę do ciasta o średnicy 24 cm. Wlej do niej ciasto. Ostrożnie ułóż plasterki jabłek w formie, lekko na siebie nachodząc. Posmaruj roztopionym masłem, posyp brązowym cukrem i dodaj płatki migdałów.
4. Pieczenie
Piecz przez 50–60 minut. Jeśli po 40 minutach wierzch zacznie zbyt szybko brązowieć, przykryj go folią aluminiową. Nóż wbity w środek ciasta powinien wyjść czysty. Pozostaw ciasto do ostygnięcia na 15 minut przed wyjęciem z formy.
5. Błyszczące wykończenie
Podgrzej dżem morelowy i wodę, a następnie posmaruj jeszcze ciepłe ciasto lukrem, aby uzyskać lśniącą, kruchą powierzchnię.
💰 Ile kosztuje zrobienie ciasta jabłkowego, które się nie zapada?
🔥 Sekrety idealnego ciasta
Twarde jabłka: Golden Delicious, Pink Lady lub Elstar.
Ubij jajka z cukrem przez 5 minut: puszysta konsystencja.
Bardzo cienkie plasterki (2 mm): idealnie karmelizowane.
Jogurt grecki = dodatkowa soczystość.
Nie mieszaj mąki zbyt długo: miękki kruszon.
Pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia przed pokrojeniem: rozpływa się w ustach.
❄️ Przechowywanie
3 dni pod przykryciem w temperaturze pokojowej, 5 dni w lodówce, 2 miesiące w zamrażarce w plasterkach.
