Sama etykieta nie zawsze oddaje w pełni rzeczywistych warunków.
Chów bezklatkowy nie oznacza automatycznie chowu wolnowybiegowego.
Kolejne ważne rozróżnienie dotyczy terminu „chów bezklatkowy”.
Kurwy w chowie wolnowybiegowym nie są trzymane w oddzielnych klatkach, ale nadal mogą żyć w dużych, zamkniętych oborach. W związku z tym nie mają automatycznie dostępu do wybiegu.
Każdy, kto chce kupić jaja od kur z wolnego wybiegu, powinien szukać etykiety, która faktycznie opisuje taki rodzaj kurnika.
Kurki z wolnego wybiegu i znaczenie niezależnych certyfikatów
Kurki z wolnego wybiegu spędzają dużą część czasu na zewnątrz. Daje im to więcej możliwości wyrażania swoich naturalnych zachowań i zdobywania pożywienia w postaci roślin lub owadów.
Ponieważ szczegółowe zastosowanie tych terminów może się różnić w zależności od kraju i dostawcy, pomocne są niezależne certyfikaty. Mogą one dostarczyć dodatkowych informacji o tym, które standardy produkcji i hodowli zostały faktycznie zweryfikowane.
Prawidłowa klasyfikacja jaj ekologicznych
Jaja ekologiczne pochodzą od kur, których kurnik i żywienie spełniają określone wymogi prawne lub certyfikacyjne.
W zależności od kraju obejmują one wymogi dotyczące żywienia i dostępu do terenów zewnętrznych. Szczegółowe przepisy prawne mogą się różnić w zależności od regionu.
Kod ekologiczny jest zatem ważnym wyznacznikiem podczas zakupów – jednak nawet w tym przypadku należy zwrócić uwagę na konkretną etykietę i obowiązujące standardy.
Skorupka świadczy o świeżości i jakości
Po zakupie jajka można dokładnie przyjrzeć się skorupce.
Dobre jajko powinno mieć czystą, suchą i nieuszkodzoną skorupkę. Skorupka powinna być jędrna i bez widocznych pęknięć.
Solidna skorupka jest również ważna, ponieważ chroni jajko przed czynnikami zewnętrznymi. Badania i informacje ekspertów dotyczące hodowli kur wskazują, że solidna skorupka może być związana z odpowiednim odżywianiem i prawidłowym żywieniem kury.
Kolor skorupki niewiele mówi o wartości odżywczej
Jajka białe, brązowe, zielone lub niebieskawe mogą być całkowicie normalne.
Kolor skorupki zależy przede wszystkim od rasy kury i nie jest wiarygodnym wskaźnikiem jakości. Kolor skorupki ma również niewielki wpływ na wartość odżywczą i smak.
Dlatego nie należy automatycznie zakładać, że brązowe jajka są „zdrowsze” przy zakupie jaj.
Co ujawnia żółtko?
Po rozbiciu jajka warto przyjrzeć się żółtku.
Świeże jajko ma zazwyczaj okrągłe, stosunkowo twarde żółtko, które dobrze trzyma kształt. Bardziej zwarte białko może również wskazywać na świeżość jajka.
Starsze jajko stopniowo traci swoją jędrność z upływem czasu. Białko staje się rzadsze, a żółtko może łatwiej się rozpływać.
Czy ciemnopomarańczowe żółtko jest lepsze?
To powszechne błędne przekonanie.
Żółtka
