Wysoki, kremowy i ultra gładki, ten flan łączy w sobie jędrność i rozpływającą się w ustach konsystencję, dając prawdziwy smak wypieku. 🤍✨
👩🍳Informacje praktyczne
👥Porcje: 8 do 10 porcji
❄️Czas odpoczynku: minimum 4 godziny
🔥Czas pieczenia: 50 do 60 minut
💰Koszt: ekonomiczny
🧾Składniki:
Na formę o średnicy 24-26 cm (5 cm wysokości)
Mieszanka na flan:
1 litr pełnego mleka 🥛
20 cl śmietanki kremówki (30% tłuszczu)
4 całe jajka
150 g drobnego cukru
100 g mąki kukurydzianej
1 laska wanilii lub 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego 🌿
Domowe kruche ciasto:
250 g mąki
125 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę 🧈
1 szczypta soli
1 łyżka cukru (opcjonalnie)
1 żółtko
5 do 6 cl zimnej wody
🥣Przygotowanie:
zobacz następną stronę
1️⃣Przygotuj kruche ciasto:
Wymieszaj mąkę, sól i cukier.
Dodaj zimne masło i rozcieraj je opuszkami palców, aż mieszanina będzie przypominać bułkę tartą.
Dodaj żółtko, a następnie stopniowo dodawaj wodę, aż uzyskasz gładkie ciasto.
Uformuj kulę, owiń ją folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
2️⃣Przygotuj nadzienie budyniowe:
Podgrzej mleko, śmietankę i wanilię w rondlu.
W misce ubij jajka z cukrem, aż będą jasne i kremowe.
Dodaj mąkę kukurydzianą i dokładnie wymieszaj.
Wlej trochę gorącego mleka, aby zahartować mieszankę, a następnie przelej wszystko z powrotem do rondla.
Zagęszczaj na średnim ogniu, ciągle mieszając. Zdejmij z ognia, gdy tylko budyń zgęstnieje i pozwól mu lekko ostygnąć.
3️⃣Składanie i pieczenie:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F) (ustawienie z termoobiegiem).
Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim głęboką formę do tarty wyłożoną papierem do pieczenia.
Wlej lekko ostudzony budyń i wygładź powierzchnię.
Piecz przez 50 do 60 minut lub do uzyskania złocistego koloru.
Pozostaw do całkowitego ostygnięcia, a następnie schłódź w lodówce przez co najmniej 4 godziny (najlepiej na całą noc).
💡Wskazówki i wariacje
🥄: Bez spodu: lżejsza wersja;
🍋Aromat: skórka z cytryny lub odrobina rumu dla wzmocnienia wanilii;
🍮Tekstura: dodaj 1 jajko, aby uzyskać bardziej zwarty flan
🔥; Karmelizowana polewa: kilka minut pod grillem na koniec.
✨Autentyczny, obfity i pocieszający flan… jak z piekarni, ale domowej roboty.💛🥄
