Sól – do smaku
Pieprz czarny – do smaku
Czosnek – 1 ząbek, opcjonalnie
Olej roślinny – do natłuszczenia patelni
Przygotowanie:
Dokładnie opłucz szpinak pod bieżącą wodą, osusz i włóż na rozgrzaną patelnię. Lekko podsmażaj przez 2–3 minuty, aż liście zmiękną. Pozostaw do ostygnięcia i odciśnij nadmiar płynu.W głębokiej misce połącz jajka ze śmietaną lub gęstym jogurtem naturalnym i lekko ubij. Następnie dodaj mąkę, proszek do pieczenia, sól i czarny pieprz do smaku. Opcjonalnie dodaj zmiażdżony ząbek czosnku. Dokładnie wymieszaj, aż masa będzie gładka.
Dodaj przygotowany szpinak, pokruszony twaróg lub fetę i połowę startego twardego sera. Ponownie dokładnie wymieszaj. Rezultatem powinna być dość gęsta i jednolita masa.
Lekko natłuść naczynie żaroodporne olejem roślinnym. Przełóż do niego przygotowaną mieszankę, delikatnie wygładź powierzchnię łyżką lub szpatułką i równomiernie posyp resztą startego sera.
