Najpierw umyj dwie duże cukinie, odetnij końcówki i pokrój je wzdłuż na cienkie plastry. Ułóż plastry na papierze do pieczenia, oprósz je lekko łyżeczką soli i pozostaw na około 10 minut, aby nieco obeschły. Następnie osusz je ręcznikiem papierowym, aby roladki później nie nasiąkły nadmiarem wilgoci.
Aby przygotować nadzienie, wymieszaj 250 g sera ricotta z 50 g świeżo startego parmezanu lub sera Grana Padano, 1 jajkiem, 1 drobno posiekanym ząbkiem czosnku i garścią posiekanej bazylii. Dopraw solą, czarnym pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej.
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Przygotuj naczynie żaroodporne i rozprowadź na jego dnie 250 ml sosu pomidorowego.
