Jedną z rzeczy, które najbardziej lubię w kuchni greckiej, jest to, że żaden przepis nie wydaje się istnieć w jednej, jedynej formie. Boureki, regionalny grecki placek, którego nadzienie i ciasto różnią się w zależności od miejsca, jest doskonałym przykładem. Zapytaj trzech kucharzy, jak zrobić boureki, a prawdopodobnie otrzymasz trzy różne odpowiedzi. Niektórzy całkowicie pomijają ciasto filo, kończąc ciasto lekką polewą beszamelową. Inni przekładają nadzienie warstwami ciasta, a jeszcze inni przykrywają je pojedynczym, rustykalnym arkuszem domowego ciasta filo. Każda wersja ma oddanych fanów.
Wersja, którą tu dzielę, to chaniotiko boureki (Χανιώτικο μπουρέκι), specjalność Chanii, zachodniego regionu Krety. To prosta, warstwowa zapiekanka z ziemniaków, cukinii i sera, która celebruje garść skromnych składników. Zamiast zamykać nadzienie w kilku delikatnych warstwach ciasta filo, przykrywam je jednym grubym arkuszem domowego ciasta. Rezultat jest czymś pomiędzy greckim ciastem a rustykalną zapiekanką warzywną, z chrupiącą, złocistą skórką, zaskakująco przystępną dla domowych kucharzy.
Jeśli ciekawi Cię przygotowanie domowego ciasta filo, ten przepis to doskonały punkt wyjścia, ponieważ wystarczy rozwałkować pojedynczy, stosunkowo gruby arkusz, który jest łatwy w obróbce. Jeśli dopiero zaczynasz swoją przygodę z tą techniką lub chcesz dowiedzieć się więcej o wałkowaniu i rozciąganiu ciasta, zajrzyj do mojego poradnika o robieniu domowego ciasta filo , który krok po kroku przeprowadzi Cię przez cały proces.
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
