Przygotowanie krok po kroku
- Rozgrzej olej w szybkowarze lub ciężkim garnku z grubym dnem, aż będzie gorący.
- Obsmażaj kawałki mięsa partiami, aż na ich powierzchni powstanie złocista skórka. Ten etap jest niezwykle ważny, ponieważ nadaje potrawie głęboki smak i aromat.
- Przełóż mięso na talerz. Do tego samego garnka dodaj cebulę i smaż, aż stanie się szklista.
- Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez około minutę, mieszając, aby uwolnić jego aromat.
- Wsyp słodką paprykę i dokładnie wymieszaj. To właśnie ona odpowiada za piękny kolor oraz dodatkowe nuty smakowe.
- Włóż mięso z powrotem do garnka. Dodaj liście laurowe i rozmaryn, a następnie delikatnie wymieszaj wszystkie składniki.
- Wlej bulion lub gorącą wodę. Płyn powinien niemal przykrywać mięso, co zapewni równomierne duszenie.
- Jeżeli korzystasz z naturalnego wędzenia, umieść przygotowany kawałek wilgotnego drewna zgodnie z opisanym sposobem. Jeśli wybierasz płynny dym, dodaj go przed rozpoczęciem gotowania.
- Szczelnie zamknij garnek i gotuj pod ciśnieniem przez około 40 minut od momentu osiągnięcia odpowiedniego ciśnienia.
- Po zakończeniu gotowania pozwól ciśnieniu opaść naturalnie. Następnie otwórz garnek i sprawdź konsystencję sosu. W razie potrzeby gotuj bez pokrywki lub pod uchyloną pokrywą, aż sos lekko zgęstnieje.
Wskazówka
Najlepszy efekt uzyskasz, jeśli nie będziesz się spieszyć. Powolne gotowanie pozwala mięsu stopniowo przejąć aromaty przypraw i wędzenia. Dzięki temu gotowe danie staje się bardziej wyraziste, a jednocześnie zachowuje swoją soczystość.
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
