1. Nie mieszaj ziemniaków zbyt długo.
Zbyt długie mieszanie spowoduje uwolnienie zbyt dużej ilości skrobi i sprawi, że będą lepkie. Delikatnie mieszaj, aż wszystko się połączy.
2. Podgrzej nabiał
Zimna śmietana lub mleko schłodzą ziemniaki. Delikatnie je podgrzej przed dodaniem.
3. Posól wodę
To jedyna okazja, żeby doprawić ziemniaki od środka. Nie przegap tego.
4. Wysusz ziemniaki
Dodatkowa minuta gotowania na małym ogniu po odcedzeniu ziemniaków pozwala pozbyć się nadmiaru wody, która w przeciwnym razie sprawiłaby, że ziemniaki byłyby wodniste.
Wraz z
5. Użyj prasy do ryżu
Jeśli chcesz mieć naprawdę aksamitne ziemniaki bez grudek, zainwestuj w prasę do ryżu. To przełomowe rozwiązanie.
6. Utrzymuj je w cieple
Puree ziemniaczane szybko ostygnie. Przełóż do ciepłej miski, przykryj folią aluminiową i umieść na garnku z gotującą się wodą, aby utrzymać ciepło.
Nieskończone wariacje
Puree ziemniaczane z czosnkiem:
Upiecz 1 główkę czosnku (odetnij górną część, skrop oliwą, zawiń w folię aluminiową i piecz w temperaturze 200°C przez 40 minut). Wyciśnij miękkie ząbki i rozgnieć je w ziemniakach.
Śmietana i szczypiorek:
Zastąp połowę śmietanki kwaśną śmietaną. Dodaj ½ szklanki posiekanego świeżego szczypiorku.
Puree ziemniaczane z chrzanem:
Dodaj 2–3 łyżki przygotowanego chrzanu. Idealny do antrykotu.
Produkty mleczne i jaja
Puree ziemniaczane z parmezanem:
Na koniec dodaj 1 szklankę startego parmezanu.
Pieczony czosnek i rozmaryn:
Dodaj 6–8 upieczonych ząbków czosnku i 2 łyżki drobno posiekanego świeżego rozmarynu.
Bekon Cheddar:
Dodaj 1 szklankę startego ostrego sera cheddar i ½ szklanki usmażonego, pokruszonego boczku.
Wegańskie:
Użyj masła roślinnego i ciepłego mleka owsianego lub niesłodzonego mleka migdałowego. Dodaj ¼ szklanki drożdży odżywczych dla uzyskania wyrazistego smaku.
Przygotowanie i podgrzewanie
Przygotowanie z wyprzedzeniem:
Przygotuj ziemniaki zgodnie z instrukcją, przełóż do natłuszczonego naczynia do pieczenia, przykryj i schłódź w lodówce do 2 dni. Aby podgrzać, skrop je masłem, przykryj folią aluminiową i piecz w temperaturze 175°C (350°F) przez 20–25 minut, aż będą ciepłe.
Zupy i gulasze
Metoda gotowania w wolnowarze na imprezy:
Przygotuj ziemniaki, umieść je w wolnowarze i pozostaw w cieple do 2 godzin. Mieszaj od czasu do czasu i w razie potrzeby dolej gorącego mleka.
Podgrzewanie resztek:
Na kuchence: Podgrzewaj delikatnie na małym ogniu, dodając odrobinę gorącego mleka.
Mikrofalówka: pojedyncze porcje, 1–2 minuty, wymieszać w połowie czasu.
Piekarnik: 175°C przez 15–20 minut, pod przykryciem.
Co do nich podać?
Pieczony indyk lub kurczak – klasyczne połączenie
Owoce i warzywa
Antrykot lub stek – ważne dla wchłaniania soków
Sos – Oczywiście
Pieczone warzywa – cały talerz
Mięsna zapiekanka – idealne danie pocieszenia
Odpowiedzi na Twoje pytania dotyczące puree ziemniaczanego
Czy mogę użyć ziemniaków odmiany rdzawej?
Tak! Ziemniaki Russet dają puszyste, lekkie puree. Są nieco mniej kremowe niż Yukon Gold, ale wciąż doskonałe.
Moje ziemniaki się kleią. Co poszło nie tak?
Albo za mocno ugotowane, albo za mocno przetworzone (np. w robocie kuchennym). Następnym razem użyj praski i delikatnie wymieszaj.
Wschód
Czy mogę obrać ziemniaki wcześniej?
Tak, ale włóż je do zimnej wody, żeby nie zbrązowiały. Odcedź wodę i osusz je przed gotowaniem.
Czy mogę zamrozić puree ziemniaczane?
Tak! Przełóż do pojemników nadających się do zamrażania, całkowicie ostudź i zamroź na okres do 3 miesięcy. Rozmroź w lodówce i delikatnie podgrzej z odrobiną ciepłego mleka.
Jaki jest najlepszy sposób, żeby utrzymać ciepło podczas spotkania?
Umieść je w wolnowarze, ustaw na GORĄCO. Mieszaj od czasu do czasu, dodając gorące mleko, jeśli zgęstnieją.
Czy mogę zrobić je bez dodatku nabiału?
Tak! Użyj masła roślinnego i niesłodzonego mleka owsianego lub migdałowego. Dodaj trochę więcej tłuszczu dla bogatszego smaku.
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
