Pokrój bakłażany na kawałki i ugotuj w wodzie.
Przetrzyj je widelcem przez sito, aby odsączyć sok.
Roztrzep jajka z solą, pieprzem i pietruszką.
Dodaj bułkę tartą i parmezan i wymieszaj.
Dodaj puree z bakłażana i wszystko wymieszaj.
Uformuj z bakłażana kulki i obtocz je w mące.
Obtocz skórki bakłażana w mące.
Smaż wszystko na gorącym oleju.
Wskazówki
W razie potrzeby możesz dodać trochę sera, aby masa była ciągnąca.
Przechowywanie
Resztki przechowuj w pojemniku w lodówce, gotowe do podgrzania. Zachowają miękkość przez około dwa dni. Możesz je również zamrozić: w zamrażarce możesz je przechowywać przez kilka tygodni.
