Ugotowaną botwinkę razem z wywarem odstaw do całkowitego wystudzenia. To ważne, ponieważ nabiał dodany do gorącego wywaru mógłby się zwarzyć. W tym czasie ugotuj jajka na twardo, ostudź je, obierz i przekrój na połówki.
Ogórki umyj i pokrój w drobną kostkę albo zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Rzodkiewki również pokrój drobno lub zetrzyj. Koperek i szczypiorek posiekaj. Czosnek przeciśnij przez praskę.
Do zimnej botwinki dodaj kefir, jogurt naturalny i śmietanę. Wymieszaj dokładnie, aż chłodnik zrobi się kremowy i intensywnie różowy. Następnie dodaj ogórki, rzodkiewki, koperek, szczypiorek i czosnek. Całość wymieszaj i dopraw do smaku solą, pieprzem oraz ewentualnie jeszcze odrobiną soku z cytryny.
Chłodnik wstaw do lodówki na minimum 2 godziny, żeby dobrze się schłodził i przeszedł smakiem warzyw oraz koperku. Przed podaniem jeszcze raz go wymieszaj i sprawdź smak, bo po schłodzeniu może wymagać odrobiny soli lub pieprzu.
Podawaj chłodnik mocno schłodzony, z połówką jajka ugotowanego na twardo, świeżym koperkiem i szczypiorkiem. Najlepiej smakuje z młodymi ziemniakami z masłem i koperkiem albo jako lekka, letnia zupa na upalne dni.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
